作法一
食物：
主要材料：猪大骨(大排)5000克
辅材：木薯淀粉(扁豆)700克,全麦面粉1250克,生鸡蛋500克
调味品：白糖50克,盐100克,生抽150克,小葱100克,姜400克,鸡精10克,五香粉10克
作法：
1.选新鮮的猪肋条猪排骨和软骨(每公斤骨上带2Kg肉)。
2.剁块及腌渍:将猪排骨剁碎3公分厚为的一小块，用冷水清洗，捞起来沥尽水。将葱、姜切割成碎屑，连在别的调料倒进器皿内混和匀称，再将猪排骨倒进搅拌均匀，腌渍30分钟。
3.上糊、煎炸:用冷水500克，把木薯淀粉、小麦面粉、生鸡蛋搅拌成干粘稠。将腌渍过的猪排骨连在调料一起倒进糊内，用木棍搅拌。把油加温到180℃，倒进猪排骨，留意炸匀，约10分钟后，猪排骨表层呈深咖啡色捞起来，即是制成品。
作法二
食物：
猪大骨(大排)5000克、木薯淀粉(扁豆)700克,、全麦面粉1250克、生鸡蛋500克、白糖50、盐100克、生抽150克、小葱100克、姜400克、鸡精10克、五香粉10克
作法：
1、腩排清洗抹干，加调味品腌30分钟，倒去调味酱，抹干猪排骨，加水淀粉2汤匙
翻拌。
2、给油入耐热器皿中，以能泡过香菇面主导，无需盖上，放进炉内，用高火加
热约10分钟。
3加温后，将腩排污入滚油中，盖上（勿用保鲜纸），用高火炸约30秒至熟
，取下猪排骨，沥除油，排污碟上，周围能加橙片及黄瓜装点，以增胃口。
